Puede ver y probar las influencias griegas, españolas y norteafricanas en la cocina siciliana.
La rica diversidad agrícola de la isla (el paisaje interior es completamente diferente de la costa) también ha desempeñado un papel para hacer que esta cocina sea tan distinta (y deliciosa).
Se escribirá una publicación separada sobre el mercado de agricultores de Ortigia.
Algunos de mis alimentos / platos favoritos sicilianos son:
Arancini: bolas de arroz fritas con salsa ragu en el interior o berenjena (y en algunos casos ambas).
Alcaparras: recogidas a mano, estas pequeñas flores pueden ser bastante caras fuera de Italia.
Caponata: un plato de berenjena generalmente sirvió como antipasta. Cada región de la isla tiene su propia forma de hacerlo. Escuché que lleva mucho tiempo cocinar. Tal vez pueda convencer a mi amigo Gina para que lo haga en Roma.
Cuscús Al Pesce – Cuscús con peces.
Pescado – se prepara generalmente simplemente. No hay necesidad de lujosas salsas y especias cuando la comida es tan fresca. Las anchoas, vongole, erizos de mar, pez espada, ámbar, mero, atún, sardinas y doradas de mar son algunos de los peces locales que encontrará en Sicilia.
Granita – nadie lo hace mejor que Sicilia. Nadie.
Pasta Alla Norma: originaria de la ciudad de Catania, este plato de pasta está hecho con berenjenas ligeramente fritas, ricotra salata, y albahaca. Nunca he hecho este plato. Creo que es hora de intentarlo.
Pasta con Sarde – Pasta con sardinas. Típicamente tiene nueces, hinojo y pasas anhelantes.
Pan Siciliano: sí, es diferente del pan en el continente. Tiene un color dorado gracias a la harina de semolina Durum utilizada desde trigo cultivado localmente.
SFINGIONE – Un plato tipo pizza. La masa es más gruesa y más acera.
Vino: hay mucha emoción sobre los vinos sicilianos y sus talentosos productores. Normalmente, bebo piemontese, francés, (y unos cuantos Lazio al hacer los platos romanos) vinos en casa, pero estoy aprendiendo mucho más sobre esta región gracias a mis amigos bien informados. Realmente me deleito en los vinos del monte. Área Etna.
Sé que esto suena indignante, pero no soy un gran fanático de Cannoli. Mientras tanto, mi pareja en esta serie, Erica, estaba en una misión de probar cada cannolo y Cassatina en el vecindario.
Pasta Alla Norma. Tan bueno.
Pequeños pasteles de cassata. AKA Cassatiini.
Nunca tuve un rosado de Mt. Etna antes. La camarera en Clandestino lo recomendó. Fue muy bueno.
Pasta con pez espada, vongole y tomates cherry.
Suspiro.
Un vino tinto blanco de Agrigento. El propietario de una pequeña tienda en Savoia (n. 2) lo recomendó después de que le dije que me invitaron a un almuerzo con un risotto con camarones. Fue un gran golpe. Volví a comprar otra botella. Espero que haya una tienda en Roma que lo vende.
Una de mis cosas favoritas, de finales de primavera y verano, está bebiendo té helado casero con limón Granita (Tè Fatto en Casa con Limone Granita). Es como un Arnold Palmer italiano.
Fotos: yo y mi iphone
Por supuesto que ahora estoy hambriento. ¿Cuáles son algunos de tus favoritos?
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